非遗工艺白酒——白酒的非物质文化遗产
2020-12-24
当选原因：“老龙口”始建于公元1662年，即康熙元年。作为沈阳最早的民族工业之一，“老龙口”在长达343年的历史中，逐步形成了一套北方独到的白酒酿造工艺。其造酒工艺所以能够成为省非物质文化遗产项目，主要得益于其300多年的窖池——从清初建成至今一直连续使用，从未间断，被称为“关东窖”。 多年来这处“文物窖池”内的主要微生物没有被破坏变异，老龙口酒在原址上进行传统的手工艺酿造，在全国也是比较罕见的。
当选原因：“老龙口”始建于公元1662年，即康熙元年。作为沈阳最早的民族工业之一，“老龙口”在长达343年的历史中，逐步形成了一套北方独到的白酒酿造工艺。其造酒工艺所以能够成为省非物质文化遗产项目，主要得益于其300多年的窖池——从清初建成至今一直连续使用，从未间断，被称为“关东第一窖”。
多年来这处“文物窖池”内的主要微生物没有被破坏变异，老龙口酒在原址上进行传统的手工艺酿造，在全国也是比较罕见的。
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“老龙口”这三个字，在新老沈阳人的脑海中，始终是如此熟悉。老龙口在走过的359个年头里，一口老水井，一座老窖池，和延续了三百多年的老工艺，都在默默地坚守着。老龙口白酒在沈阳经过几个世纪的雨雪风霜，随着沈阳城的变化而变化，不变的是酿造一口好酒的心，这不仅仅是一个企业的变化，更是一个城市，甚至是时代的变化。
2023-04-17
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